Les Fermiers Savoyards c'est

- 238 producteurs sur les 2 départements savoyards ainsi que quelques producteurs dans l’Ain ;

- 89 millions de litres de lait collectés en 2021 dont 50 millions de litres ont été transformés en IGP Tomme, Raclette et Emmental de Savoie et 21,7 millions de litres transformés en Reblochon ;

- 70 millions de litres vendus à la Société Laitière des Hauts de Savoie qui assurent la transformation, l’affinage et la commercialisation des fromages ;

- Une société laitière qui appartient à 66 % à Pochat (filiale de Lactalis depuis 2005) et aux Fermiers Savoyards à 34 % qui disposent d’une minorité de blocage, avec 124 salariés.

"Le partenariat fonctionne bien" souligne Laurent DUPRAZ, Président de la Coopérative des Fermiers Savoyards.

Les discussions se sont poursuivies avec quelques administrateurs des Fermiers Savoyards, Xavier TAVEL, Trésorier, Romain BACHET Secrétaire et Sabine CONS chargée des relations avec les producteurs et l’une des 3 salariées de la Coopérative des Fermiers Savoyards.

Au niveau de la filière laitière des Savoie, les enjeux sont forts :
- pérenniser la filière en assurant la reprise des exploitations laitières dans les Savoie ;
- assurer la formation du personnel des coopératives et fromageries qui assurent la transformation du lait.

Enfin, un travail méticuleux, précis et consensuel est à l’œuvre au sein de Savoicime, Organisme de Défense et de Gestion des IGP Tomme, Raclette et Emmental de Savoie pour étudier le passage de l’IGP en AOP pour les 3 fromages de Savoie, ce qui implique donc l’écriture d’un nouveau cahier des charges.

Pour clôturer, cette visite s’est terminée par un moment de convivialité très sympathique autour d’un brasero avec de petites tartines de raclette de Savoie IGP !

Nous remercions chaleureusement le personnel des 2 structures et les administrateurs de la coopérative pour l'accueil et le temps consacré !